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字號-果蔬奶香鱸魚-
這道菜乍一看就是普通的白醬+鱸魚，但它的搭配和醬汁卻帶著巧思。
微酸的番茄、柔滑的節瓜、鮮甜的玉米筍、清脆的秋葵……都是鮮甜清爽的食材，不僅豐富了口感，吃起來完全沒負擔~
搭配的醬汁雖然是白醬，但里面特別加入了東南亞料理的精髓——香茅！
醬汁里厚重的奶油瞬間被凈化，只余淡淡的清新，用魚肉蘸著吃，口感更加飽滿~
重點是，做起來很簡單！熬個醬汁，所有食材煎熟后，組裝一下就行！
里面的食材紅的紅、綠的綠，隨便擺都很好看~
配上紅酒再發個朋友圈，還以為你們是在哪家西餐廳吃飯呢！
-食材-
鱸魚1條 玉米筍5根 節瓜1個 秋葵2個 檸檬1個 小番茄 香茅 鮮奶油 白葡萄酒 紅蔥頭碎適量-步驟-
【1】切食材
秋葵對半切開，節瓜切片，香茅切圈備用。
【2】處理鱸魚
鱸魚去頭去骨，取出魚排部分，挑掉魚刺，然后在背上開花刀；魚頭切塊備用。
【3】吊湯
油熱倒入魚頭、魚骨、香茅和紅蔥頭碎，然后加入適量清水煨煮，中途加入白葡萄酒，待酒精揮發后濾湯備用
【4】煎食材
鍋中倒入橄欖油，分別放入節瓜、玉米筍和秋葵煎出焦香，中途加入鹽、胡椒調味。
【5】煎魚肉
鍋中倒入橄欖油，放入魚排煎熟備用。
【6】做醬汁
鍋中倒入熬好的湯汁，加入鹽、檸檬汁和鮮奶油不停攪拌，然后再加入適量鹽調味。
【7】裝盤
盤中淋入醬汁，依次擺上節瓜、小番茄、秋葵和玉米筍，放上煎好的魚排，最后擦上適量檸檬皮屑，撒上黑胡椒增加風味即可。
-END-
雖然是奶油醬汁，卻因為香茅的加入變得清新起來，不管是配上魚肉還是其他蔬菜都別具滋味~
文圖 王曉海
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